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Xavier Fontaine

  • Chef à domicile
  • Prix à partir de 250 EUR

Présentation

Organisez un repas chez vous et devenez votre propre invité.
Le concept d’un chef à domicile
Imaginez, vous mangez dans un grand restaurant tout en restant dans le confort de votre foyer !
Avec un chef à domicile, c’est possible !
En effet, le chef se charge avec vous de l’élaboration du menu, il arrive chez vous, prend place dans votre cuisine avec ses ingrédients et vous n’avez plus qu’à poser les pieds sous la table et vous laisser servir. Vous pouvez ainsi profiter pleinement de vos invités.
Pas de souci de contrôles à la sortie du restaurant, la possibilité de profiter d’un bon cigare ou d’un bon millésime de votre cave lors du repas.
A la différence d’un traiteur, un chef à domicile réalise toutes les préparations et les transformations sur place, dans votre cuisine.
Le service est sur mesure, le chef est à votre écoute et il attache une attention toute particulière à vous donner le meilleur de lui-même.
Offrez-vous, un moment rare, attentionné, raffiné et merveilleux chez vous.
A la fin du repas, pas besoin de faire la moindre vaisselle: le chef aura tout nettoyé et rangé.

Photos

Menu

Voici quelques menus qui vous mettront l'eau à la bouche

MENU D'ETE

- Assiette de mises en bouche 
- Tataki de saumon, tartare de légumes de printemps et vinaigrette d’aromates.  
- Médaillon de lotte poêlé, jus de crustacés, croustillant de pain aux sésames et asperges du pays.
- Carré d’agneau en croûte d’ail des ours, légumes racines, 
- Echalote confite, mousseline de ratte du Touquet et jus serré au romarin. 
- Larme au chocolat blanc, mousse de chocolat noir, fraises du pays et coulis à la menthe fraîche.

MENU HOMARD

- Mises en bouche
-Tourelle de homard aux pommes « Pink Lady » et gousse de vanille de Madagascar, vinaigrette bisquée.      
- Cappuccino de homard  
- Le 1/2 homard canadien grillé à l'huile d'olive extra vierge, tomates confites, basilic et asperges vertes.
- Le 1/2 homard canadien rôti,  poêlée de légumes thaï, purée de pommes de terre et mousseline à la fleur de sel.  
- Larme au chocolat blanc, mousse de chocolat noir, fraises du pays et coulis à la menthe fraîche.

BALADE GOURMANDE 

- Mises en bouche
- Carpaccio de tomates vertes zébra, noix de Saint-Jacques poêlées et espuma de tomates Roma au basilic.
- Tronçon de bar de l’atlantique cuit à la nacre, risotto aux asperges du pays, copeaux de parmesan et mousseline safranée.
- Cube roll de veau de lait grillé, fine ratatouille niçoise, jus corsé au balsamique et pommes de terre grenaille à l'huile d'olive.
- Tartare de fraise du pays, biscuit pistache, crème mousseuse à la vanille et chocolat blanc.

MENU DECOUVERTE

- Tartare de légumes de printemps aux amandes grillées, saumon mariné et coulis d’aneth.
- Filet de rouget snacké sur la peau, asperges vertes et beurre blanc de chablis.
- Emincé de ballotine de coucou de Malines aux pleurotes, jus au truffes et assortiment de légumes de printemps.
- Soupe de fruits rouges parfumée à la menthe fraiche et éclats de meringues.



                                                                                        






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